多地市场监管部门发布的食品安全监督抽检结果显示，网络销售食品的质量安全状况不容乐观，暴露出四大突出问题，而休闲零食蜜饯类产品，则成为问题最为集中的“重灾区”。
一、网络食品问题“四宗最”
- 微生物污染最普遍：这是网络抽检中最常见的不合格项目。部分即食类食品（如肉制品、糕点、坚果炒货）因生产、储存、运输环节卫生控制不严，导致菌落总数、大肠菌群超标，存在引发食源性疾病的风险。
- 食品添加剂滥用最突出：为追求色泽、口感和延长保质期，超范围、超限量使用添加剂现象频发。这在蜜饯、糕点、调味面制品中尤为明显，如过量使用防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）和色素。
- 质量指标不达标最典型：主要体现在营养成分或特征性指标上。例如，食用油过氧化值超标（表明油脂酸败），蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不足，以及蜜饯中的二氧化硫残留量超标，直接影响产品品质和消费者健康。
- 标签标识不规范最普遍：虽然看似“小问题”，却直接影响消费者知情权。问题包括未清晰标注生产日期、保质期，营养成分表数据与实际不符，以及虚假宣传“零添加”、“特级”等误导性用语。
二、蜜饯为何成为“重灾区”？
在各类网络食品中，蜜饯、果脯类产品的抽检不合格率长期居高不下，原因复杂：
- 生产工艺特性：蜜饯生产通常需使用糖、盐进行腌渍，并可能使用二氧化硫进行漂白和防腐。若工艺控制不当，极易导致二氧化硫残留、糖精钠等添加剂超标。
- 生产门槛相对较低：行业中存在大量中小型生产企业乃至小作坊，质量控制能力和食品安全意识参差不齐，生产环境、原料把关不严问题突出。
- 迎合市场口味：为降低成本（如用糖精钠替代部分食糖）并制造鲜艳色泽、浓郁口感以吸引消费者，部分生产者不惜违规添加。
- 网络销售监管挑战：蜜饯作为热门休闲零食，在网络平台销量巨大。其生产源头分散，加之网络交易的虚拟性、跨地域性，给溯源和监管带来更大难度。
三、加强网络食品安全，需多方合力
面对网络食品销售的新形势，保障“舌尖上的安全”需要构建更严密的防线：
- 对监管部门而言：应持续加大线上抽检力度和频次，并强化“抽检溯源”机制，将抽检结果与线下生产源头查处紧密结合。利用技术手段实现网络食品经营主体的精准监管和风险预警。
- 对电商平台而言：必须切实履行主体责任，加强对入网食品经营者的资质审核与日常管理，建立问题商品快速下架和召回机制，畅通消费者投诉举报渠道。
- 对生产企业而言：必须坚守食品安全底线，严格依法组织生产，加强从原料到成品的全过程质量控制，诚信标注产品信息。
- 对消费者而言：网购食品时应选择信誉好、资质全的正规平台和商家，仔细查看商品详情、标签信息和用户评价。收到货物后注意检查包装和性状，并保留好购买凭证，便于维权。
食品安全无小事，网络并非法外之地。持续曝光的抽检数据如同一面镜子，既照出了问题所在，也指明了监管与治理的方向。只有产业链各环节共同发力，才能让消费者在网络购物时买得更放心、吃得更安心。
